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粉质仪是测试小麦粉面团流变学特性的仪器，也是当前我国各ji质量检测机构进行小麦粉品质分析应用较为广泛的仪器之一，可以为小麦育种、制粉企业配麦配粉、保证产品质量稳定、以及指导新产品的开发利用等方面提供重要信息。工作原理：
定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面粉筋力强度。
粉质仪技术特点：
1.揉面钵随意换。300g程序识别钵型并自动调用相应程序,无需操作者选择。
2.过载保护功能。搅拌扭矩过大时报警并停机，保护仪器和人员的。
3.一指按自动上水系统，按钮控制对滴定管的加水，代替手压橡胶球，省力高效。
4.同时显示较多至12个粉质图，方便比较其细微差别。
5.分析结果保存为数据库格式，查阅方便。
6.多重保护措施。双按钮启动，开盖停机。
7.智能程序感应仪器动作，自动启动绘图。
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